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烏梅治反胃噎嗝止瀉，有機酸可殺霉菌

（首邦訊）烏梅是梅樹的未成熟果實“青梅”的再加工，自古供藥用，《神農本草經》列為中品。明朝著名醫家李時珍說：“烏梅性暖味酸而無毒，治反胃噎嗝，斂肺澀腸”。烏梅是鹼性食品，因為它含有大量有機酸，經腸壁吸收後會很快轉變成鹼性物質。此外，有機酸也能殺死侵入胃腸道中的霉菌等病原菌。

烏梅肉含有較高的超氧化物歧化酵素（SOD），能將人體中多餘的自由基代謝成無害的物質。而其含有的天然成份能使血液由酸性回復到對人體有益的弱鹼性。烏梅也能促進皮膚細胞新陳代謝，有美肌美髮效果，並促進激素分泌物活性，從而達到抗衰老的作用。


烏梅的味道酸甜，故能增加食欲、促進消化、刺激唾液腺、胃腺分泌消化液的作用；亦有顯著的整腸作用，促進腸蠕動、消除炎症及收縮腸壁，因而可以用於治療腹瀉。

治久咳療效佳

中醫師林玉成說，烏梅味酸澀，性溫平，歸肝、脾、肺、大腸經，可驅蟲、生津解渴、止咳化痰、減輕心臟壓力、預防心臟病復發及能治糖尿病。

“烏梅主治體力虛弱、拉肚子、腸胃道有蛔蟲、虛火上升引起的口乾舌燥、喉嚨癢或食欲不振，並可消除對食油的油膩感，達到消脂的功能。不過，有濕熱積滯者不宜單用，也不能吃過量，否則會損齒、傷骨、蝕脾胃及令人發熱。”

他受訪時指出，烏梅素來用於治療肺虛久咳少痰或燥咳無痰之證，如百日咳，效果良好。長時間瀉、痢不止也可用烏梅止瀉，因為其抗菌性強。

能改善牛皮癬

“烏梅有殺蟲的作用，皮膚癢者吃烏梅可止癢。而有久咳問題者，病毒會跑去肝，用烏梅治也有效。”

他指出，烏梅可治療牛皮癬，方法是用烏梅5斤用水煎，去核濃縮成膏約1斤。每次服用半湯匙（約3錢），每日3次，服藥期達12至37天，可改善牛皮癬。

此外，從處方名而言，則有分烏梅（即淨烏梅去核取肉曬乾入藥）、蒸烏梅（烏梅肉上籠蒸熟後曬乾入藥，生津解渴、斂肺止咳的作用增強）、醋烏梅（烏梅肉用米醋拌勻，待醋吸盡，再上籠\\蒸熟曬乾入藥）、炒烏梅（淨烏梅用文火微炒至黃色入藥，收斂固澀的功能增強）、烏梅炭（淨烏梅用大火炒至焦黑，再用清水噴灑滅盡火星，取出晾乾入藥，偏於收斂止血），各有各的功效。

多懂一點
烏梅越酸越好

烏梅來自梅樹，別名“梅實”（本經）、熏梅、桔梅肉（現代實用中藥）和春梅（本草再新）等，為雙子葉植物藥薔薇科植物梅干燥未成熟果實，適應性很強且耐寒，喜溫暖濕潤、光照充足的環境。

烏梅主產於淅江合溪、四川、福建、廣東和湖南。古代名醫陶弘景說烏梅是“傷寒煩熱，水漬飲汁”，功效很好。

可入丸或散的烏梅以個大、肉厚、核小、外皮烏黑色、沒有破裂露籽、極酸為佳。炮製的方法是除去雜質、洗淨、乾燥。若配伍其他中藥如五味子，可生津止瀉、斂肺止咳；配川椒可殺蟲止瀉。

食療
烏梅姜茶飲

材料：烏梅30克、生姜15克、綠茶6克
方法：把生姜洗淨，切細絲，烏梅打碎，姜、烏梅和綠茶共入保溫杯內，用沸水沖泡半小時，再加入紅糖少許即成。
作用：溫中消積、澀腸止痢。

烏梅草姜湯

材料：烏梅500克、甘草末60克、白糖120克、乾姜末15克
方法：
1. 把烏梅放入溫水中浸泡，待發軟後剝去核，盛在容器內。
2. 把容器放入蒸籠，蒸約1小時。
3. 取出蒸軟的烏梅搗爛，與甘草、白糖和乾姜一起拌勻，再盛入容器放在蒸籠裡蒸透即可。\
作用：益氣養胃、生津補液。

烏梅姜湯

材料：烏梅15克、紅糖30克
方法：將烏梅、紅糖一起放入鍋內，加水1碗半，煎剩至大半碗，去渣溫服。
作用：補血止血、美膚悅顏。

烏梅白桃肉

材料：烏梅50克、白桃肉150克、金絲棗20克、什果醬30克、紅
糖20克
方法：烏梅用溫水泡，白桃肉切塊，金絲棗用清水浸泡。把烏梅、白桃肉和金絲棗放入炖盅，加入什果醬和紅糖，用中火隔水炖約逾1小時即成。
作用：活血生血、益氣安神。

薑茶烏梅粥

材料：綠茶5克、生薑10克、烏梅肉30克、粳米50克、紅糖適量
方法：將綠茶、生薑和烏梅肉加水適量煎煮，取汁去渣，再加粳米煮成粥，加紅糖即可。
作用：溫中散寒，殺菌製痢。 （光明日報／良醫‧2006/12/30）

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